UN DES LEADERS FRANÇAIS DE LA RESTAURATION A THÈME, SPÉCIALISTE DE LA BRASSERIE BELGE

Léon de Bruxelles est un acteur français important de la restauration à thème. Avec 60 restaurants (dont un seul en franchise), Léon de Bruxelles est le spécialiste de la brasserie belge, proposant principalement des recettes de moules, ainsi que d'autres produits belges (bières, gaufres, etc.).

Chiffre d’affaires 2010 : 104,7 millions d’euros

Michel Morin,
Président

"Eurazeo pme est pour nous un partenaire qui va nous accompagner durablement dans la poursuite de notre développement débuté en 2006. Nous pouvons envisager avec une plus grande sérénitéune croissance externe d'environ 5 nouveaux restaurants par an. La présence et l'écoute des différents acteurs sont indéniables, et ce à tout moment. Il est important pour une société en pleine croissance de pouvoir échanger de nouveaux points de vue, visions, expériences, sans pour autant avoir de l''immixtion dans notre gestion au quotidien.En apportant leurs titres à l'Offre Publique de Retrait, les actionnaires ont apprécié la qualité du projet proposé par Eurazeo pme "

Se positionnant comme le spécialiste des moules, Léon de Bruxelles sélectionne les meilleures moules du moment. En effet, ses approvisionnements proviennent de zones sélectionnées à travers l'Europe selon les saisons, et les moules fraîchement pêchées en mer sont rapidement livrées dans tous les restaurants de la chaîne française. De plus, au fil des années, Léon de Bruxelles a construit avec ses partenaires une véritable filière qualité autour de son produit phare, les moules. Au-delà de ce véritable contrat de confiance, Léon de Bruxelles propose à sa clientèle des moules préparées à la commande : en cocotte de façon traditionnelle, à la plancha tout simplement, mais aussi en papillote et gratinées pour les plus gourmands.

Perspectives
Concernant les projets de croissance, le groupe compte poursuivre sur sa lancée d'ouverture de 5 à 6 restaurants par an, avec un objectif de 100 à l'horizon 2017.
2008: 4 restaurants (Creil, Beauvais, Le Mans et Chartres)
2009: 6 restaurants (Valenciennes, Amiens, Troyes- franchise-, Lyon, Metz, Besançon
2010: 4 restaurants (Brétigny-sur-Orge, Besançon, Lille-Lezennes et Nantes
Soit sur ces 3 années une croissance en nombre de près de 25 %.
2011 : 7 ouvertures prévues
Le potentiel de croissance défini sur les années suivantes est a priori équivalent, avec un potentiel d'au minimum 120 restaurants sur le territoire français.

Par ailleurs, Léon de Bruxelles a lancé un programme de rénovation des restaurants de première génération et ouvert un nouveau type de restaurants, de taille plus petite, pour conforter le développement du groupe dans les villes de taille moyenne.
Toujours très axé sur le bien-être et la satisfaction de ses clients (en témoignent les efforts côté aménagement intérieur notamment, autour de la « belgitude » et de la bande dessinée), Léon de Bruxelles a poursuivi les opérations marketing qui lui valent un certain succès depuis quelques années.

Cap symbolique, Léon de Bruxelles devrait dépasser les 1500 salariés, ce qui signifie un doublement des effectifs en 5 ans.

Développement Durable

La réalisation d'un Bilan Carbone® en 2009 en lien avec Eurazeo pme a entraîné la création d'une Direction du développement durable, intégrée au Comité de Direction.

Chez Léon de Bruxelles, la culture Développement durable se traduit par le projet d'entreprise TRACE : Transparence, Respect, Autonomie, Convivialité, Exigence.La politique sociale mise en place depuis 2002 par l'équipe de management actuelle est résolument tournée vers l'humain et le développement individuel et collectif des salariés. La réalisation d'une enquête de satisfaction du personnel et la création d'un nouveau journal interne reflètent la volonté des dirigeants d'instaurer un management de proximité et de favoriser sans cesse le dialogue social.Cette volonté, doublée d'une politique importante de formation et d'une politique salariale et de promotion interne motivante a conduit le turnover à diminuer de 120% à 42,5% entre 2002 et 2010, ce qui en fait un exemple dans le secteur de la restauration.

Par ailleurs, Léon de Bruxelles poursuit activement sa politique de diversité (notamment 30% de salariés de nationalité étrangère et 30 travailleurs handicapés) et a conclu un partenariat « Permis, Sport, Emploi » avec la fondation Agir contre l'exclusion, pour favoriser la réinsertion et l'intégration de jeunes en difficulté.

Concernant l'environnement, la société s'est engagée dans une véritable démarche de réduction de son empreinte environnementale et recherche l'amélioration continue de l'efficacité énergétique des bâtiments.

Enfin, Léon de Bruxelles est partenaire depuis 4 ans de la Fondation Mouvement pour les Villages d'Enfants.